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MOLE DE OLLA

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Mole de Olla – Un tradicional caldo mexicano que se sirve como comida completa. Ideal para la temporada de frío.

Ingredientes para toda la receta

2 piezas de calabacita
sal al gusto
1/2 taza de ejotes
3 ramas de epazote
2 piezas de papa blanca
2 piezas de elote Help
1/2 kilogramo de chamberete de res
6 piezas de chile guajillo
3 piezas de zanahoria
1/4 pieza de cebolla blanca
2 dientes de ajo
2 litros de agua

Utensilios

Olla de presión
Tabla para picar
Cuchillo
Pelador
Olla honda pequeña
Estufa
Licuadora
Colador
Cucharón

Preparación:

Colocar la carne de res con el trozo de cebolla, el agua y un poquito de sal en la olla de presión. Sellar, poner a calentar a lumbre alta hasta que comience a silbar. Bajar la lumbre y cocer durante 30 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar antes de desfogar la válvula y abrir.
Desvenar los chiles guajillo y ponerlos a hervir en una olla pequeña con los dientes de ajo durante cinco minutos. Escurrir y moler en la licuadora con un poco de agua limpia.
Picar la zanahoria, calabacitas, ejotes, papas y los elotes, en trozos medianos. Agregarlos a la olla con la carne. Dejar cocer durante 15 minutos más.
Colar la salsa de chile y agregar a la olla con el caldo. Añadir las ramas de epazote y sazonar con sal, al gusto. Cocer 10 minutos más.
Servir caliente acompañado de tortillas de maíz.

Recuerda que si te gusto la receta, compártela y déjanos un comentario!

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